酒精生产过程的废水主要来自蒸馏发酵成熟后排出的酒精糟，生产设备的洗涤水、冲洗水，以及糖化、蒸煮、发酵、蒸馏工艺的冷却水等
酒精生产的废水排水量大，悬浮物含量高，属于高浓度有机废水、COD和BOD高，废水偏中酸性，处理难度大。
酒精废水中含有大量的颗粒杂质，首先通过气浮法去除大量的杂质，主要是进行好氧和厌氧处理。好氧或厌氧处理会产生大量的污泥，由于污泥含水量大，不能直接排放，需要进行脱水处理。气浮法处理酒精废水需要添加絮凝剂（聚丙烯酰胺）处理，在气浮处理中，聚丙烯酰胺主要起到吸附架桥的作用，通过电荷中和，使悬浮颗粒相互结合，形成大的絮团，达到泥水分离的效果。气浮产生的污泥和好氧厌氧产生的污泥在浓缩池混合，在污泥脱水中需要添加阳离子聚丙烯酰胺，阳离子聚丙烯酰胺的絮凝作用使污泥形成更大的絮团，水在污泥中更好的渗出，通过压滤机压滤，污泥中含水更低。